Veggie Comida Deliciosa: Alheira vegetal em folhas de couve e molho cru

No passado dia 01 deste mês celebrou-se o dia mundial do veganismo e poucos dias antes saiu um relatório da OMS a alertar para o risco potencial da incidência de cancro associada ao consumo de determinados alimentos. Esta notícia fez transparecer a inquietude demonstrada pelos carnívoros, principalmente, aqueles que consomem regularmente carnes processadas, nomeadamente, enchidos.

O facto é que, por motivos como este ou por questões de ética, o dia mundial do veganismo assume cada vez mais importância na sensibilização por uma dieta mais saúdavel, estimulando as pessoas a partilharem estas preocupações, a trocarem impressões e a constatarem que não estão sozinhas nesta procura de uma vida mais saudável e amiga dos animais.

Aqui em casa, a alimentação é o mais natural possível, contudo, acontece uma ou outra vez por ano, comermos salsichas ou farinheira de origem vegetal.

Actualmente o mercado oferece várias alternativas à carne, embora, nem sempre sejam bem sucedidas. No entanto, existem muitas opções deliciosas que permitem, sem esforço fazer a uma dieta vegetariana bastante equilibrada e saborosa.

Coincidência ou não com a notícia da OMS, por acaso, tinha comprado alheira de shitaké e legumes para confeccionar por estes dias...

Ingredientes:

(serve 2)

Folhas de couve coração

1 alheira vegetal ( a que utilizei era de shitaké e pimento)

Molho cru:

1 pimento

4 tomatinhos

5 folhas grandes de manjericão fresco

1 dente de alho

1 colher de café de sal

180 ml de água

1 colher chá de azeite

Comece por lavar as folhas de couve.

Escalde as folhas em água a ferver, temperada com sal, mergulhando as folhas no máximo durante 10 segundos para que fiquem macias e possam ser moldadas.

Retire a película que envolve a alheira e corte a alheira em pedaços grandes.

Envolva cada pedaço numa ou duas folhas de couve, em forma de embrulho.