Veggie Comida Deliciosa: Barco vegetal em mar de esparguete

A alimentação vegetariana tem tido uma grande adesão nos últimos anos. São vários os factores socio-culturais que motivam esta procura.

Actualmente é fácil encontrar refeições vegetarianas em muitos restaurantes. Todavia, se por um lado existe uma grande curiosidade em torno deste regime alimentar, por outro, os hábitos alimentares pouco saudáveis e ricos em açúcares e em produtos processados aumentam exponencialmente.

Uma alimentação equilibrada, sobretudo nas crianças, é determinante para um crescimento mais saudável afastando o risco de contrair a diabetes ou a obesidade.

Os produtos industrializados devem ser substituídos por produtos naturais e frescos, como é o caso das frutas e dos legumes.

Introduzir algumas refeições vegetarianas no regime alimentar dos mais jovens pode ser uma experiência enriquecedora e divertida, especialmente se os conceitos básicos de nutrição vegetariana equilibrada forem cultivados. Ou seja, preparando pratos baseados em legumes, frutos frescos e secos, sementes, cereais, leguminosas e proteinas vegetais.

Confeccionar um menu infantil é um desfio ao imaginário da alimentação, e ao prazer de comer. A minha filha é vegetariana desde que nasceu e sempre adorou partilhar com as amigas o pão de beterraba ou de espinafres, as flores comestíveis, os rebentos de alfafa e tantos outros pratos que despertam a curiosidade dos mais pequenos.

Desafio-vos a definirem um dia da semana dedicado a uma refeição especialmente saudável e 100% vegetal. A receita desta semana é para os mais novos!

Ingredientes:

(serve 2)

1 curgete

1 chávena de tofu ralado

1 cenoura (média) ralada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

sal

1 colher de sopa de shoyu

esparguete integral

3 cogumelos frescos

1 nabo pequeno

1 cenoura para enfeitar

1 talo de salsa para enfeitar

Corte a curgete ao meio para fazer dois barcos. Escave o interior e corte o recheio da curgete em pedaços pequenos. Reserve.

Retire a pele aos alhos e pique.

Coloque o azeite numa frigideira, aqueça e junte os alhos para alourar.

Acrescente o tofu e envolva bem durante 3 minutos.

Adicione a cenoura. Envolva e tempere com um pouco de sal.

Adicione os pedaços de curgete e o shoyu. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, tape e deixe repousar.

Coza o esparguete.

Entretanto, limpe os cogumelos com um pano húmido, corte em lâminas e faça os peixinhos.

Faça o mastro com a cenoura e a bandeira com um pedaço da casca da curgete. No topo do mastro, faça um pequeno orifício e na bandeira também. Ligue os dois com um tronco de salsa.

Corte uma rodela de cenoura para fazer um sol e pequenos pedaços em juliana para fazer os raios.

Descasque o nabo e rale para fazer uma nuvem.

Para montar o barco, faça um pequeno oríficio a meio da curgete, coloque o mastro e recheie com o tofu.

Coloque o esparguete à frente, imitando o mar e por cima posicione os peixes.

Faça uma nuvem com um fio de esparguete e recheie o interior com o nabo ralado.