As estações do ano inspiram o imaginário de cada um de nós com os seus encantos peculiares, mas é com a chegada da minha estação favorita, a primavera, que o encanto das
aves e das plantas me seduzem particularmente.
Nesta época aumenta a diversidade de legumes que oferecem muitas possibilidades para confeccionar pratos deliciosos, e saudáveis.
Reduzir (ou eliminar) o consumo de
produtos animais e lácteos, aumentar o consumo de legumes crus e de
sumos verdes, fortalece o sistema imunológico.
Para celebrar o primeiro Domingo da
estação preparei um sumo detox e um prato à base de beringelas e
arroz.
Há alguns dias que sentia vontade de
comer beringelas e quando encontrei estas à venda, comprei!
Recheadas com seitan e molho branco, acompanhadas de arroz duas cores
e uma salada verde ficaram deliciosas!
Ingredientes para o sumo:
2 cenouras médias
2 laranjas pequenas
2 beterrabas pequenas
1 rodela de gengibre
1 rodela de limão
Beber em jejum e após 20 minutos, se
houver necessidade, comer algo saudável.
Ingredientes para a refeição:
(serve 4 pessoas)
4 beringelas de tamanho médio
200 g de seitan
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
4 tomates médios
3 colheres de sopa de azeite
1 dl de caldo de legumes
1 colher de chá de pó de canela
pão ralado
sal
Para o molho branco:
1,5 dl de leite de aveia*
40 g de manteiga vegetal (usei
vitaquell)
25 g de farinha integral
pitada de sal
pitada de noz moscada
* Usei do que tinha feito: 150 g de
flocos de aveia, hidratados em água mineral durante a noite. Depois
passados por água limpa e passados no liquidificador com 150 ml de
água mineral e uma pitada de sal. Em seguida coar até obter o
leite.
Para o arroz:
6 mãos de arroz basmati
1 beterraba
Comece por lavar o arroz e colocar num
recipiente com água a cobrir. Deixe repousar durante 1h.
Lave as beringelas e corte em
duas metades. Deixe repousar durante 20 minutos, enquanto começa a
preparar o seitan.
Coloque o azeite num tacho e leve ao
fogo. Adicione a cebola cortada aos quartos, deixe dourar e
acrescente os alhos picados. Mexa bem e junte os tomates sem pele.
Deixe apurar durante 5 minutos em fogo médio e junte a folha de
louro e o seitan cortado aos cubos. Junte o caldo de legumes e
cozinhe durante 10 minutos enquanto retira o interior das beringelas
e corta a polpa em pedaços pequenos.
Após os 10 minutos, acrescente as
beringelas, tempere com sal e cozinhe durante 5 minutos. Adicione a canela e deixe apurar durante 1 minuto. Apague o fogo e passe o
preparado com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa.
Pré-aquecer o forno a 200º
Começe a preparar o molho branco:
coloque a manteiga a derreter num tacho, em fogo fraco, adicione a
farinha e mexa rapidamente até envolver por completo. Adicione o
leite e mexa até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
Adicione o molho branco à pasta do
seitan, recheie as beringelas, salpique com pão ralado e leve ao
forno durante 30 minutos.
Preparar o arroz:
Coza 4 mãos de arroz em água
abundante e sal, durante 5 minutos. Escorra e deixe repousar
durante 5 minutos.
Lave a beterraba, retire a casca e rale. Coloque água num
tacho e quando levantar fervura, acrescente a beterraba e deixe ferver durante 5 minutos. Adicione as 2 mãos de arroz que restaram,
tempere com sal e deixe cozer durante 8 minutos. Escorra e deixe repousar.
Serva as beringelas com o arroz branco
e rosa. Acompanhe com uma salada verde.
Bon appétit!
© veggie delicious food, 2013
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