A alimentação vegetariana é uma alternativa alimentar cada vez mais
acertada. Uma refeição vegetariana , bem
elaborada, proporciona tudo o que é necessário para uma vida saudável, em harmonia com os animais e com o mundo.
Os problemas de saúde associadas a uma dieta desequilibrada, nomeadamente rica em açúcares e em excesso
de proteínas, são argumentos evidentes para
que as vantagens do regime vegetariano sejam
claras.
Sucede-me
frequentemente que alguns amigos me
peçam ajuda acerca dos
ingredientes que devem adquirir para confeccionar pratos vegetarianos.
Por
esse motivo, a publicação de hoje é sobre os alimentos e as rotinas alimentares que geralmente fazem parte das refeições
diárias aqui em casa.
A nossa manhã começa com um sumo verde, para acordar :) . Geralmente é feito à base de maçã, couve, pepino, gengibre,
cenoura, germinados e outros legumes da estação. Meia hora mais tarde, já bem acordados, tomamos o pequeno almoço, que é composto
por um belo batido de leite vegetal e fruta . A meio da
manhã, também comemos fruta.
A minha
filha, que tem 11 anos, para além de beber o batido, geralmente come empadas, pão e crepes de lentilhas e de arroz, vai variando entre estas três opções .
O leite
vegetal que consumimos é feito por mim e os ingredientes variam entre as amêndoas (Leite de origem vegetal)
, as nozes, o sésamo, o cânhamo, o coco e a aveia. Pontualmente, também bebemos leite de soja
de compra.
Os leites
vegetais são ricos em proteínas e em minerais e são uma excelente alternativa
ao leite de origem animal.
O almoço é sempre uma refeição
completa, constituída por sopa, salada, proteína vegetal, verduras e um cereal
integral.
Na minha
dispensa tenho sempre vários cereais - arroz integral, arroz basmati, quinoa,
trigo, millet, cevada, cuscuz de milho, entre outros.
Consoante a proteína que comemos , escolho o cereal. A proteína varia
entre tofu, seitan, tempeh e leguminosas (grão, feijão, lentilhas, favas,
ervilhas).
Quando
opto por cozinhar leguminosas, demolho-as sempre durante a noite anterior para que sejam facilmente digeridas e
assimiladas pelo organismo.
As verduras da época que acompanham as nossas refeições,
geralmente, são cozidas no vapor, à excepção das saladas.
Ao lanche, e sempre que possível, preparamos um sumo de fruta e
adicionamos um dos seguintes ingredientes: levedura de cerveja, spirulina,
cânhamo, sementes de chia ou sementes de linhaça (trituradas). Para acompanhar, variamos entre barras
energéticas (Barrinhas energéticas de frutos secos ),
trufas cruas (Trufas de caju e coco com batido de manga - um snack nutritivo e crudívoro ),
bolachas caseiras ( Bolachas de amêndoa),
pão caseiro (Pão de beterraba ),
papas cruas (Papas cruas de chia com frutos )
e, de
vez em quando, uma fatia de bolo sem açúcar. Não usamos açúcar processado.
Obtemos o sabor adocicado adicionando tâmaras frescas, xarope de acer ou açúcar de coco.
Trigo sarraceno para as papas cruas
Ao jantar comemos a fruta meia hora antes. O jantar
consiste numa refeição ligeira com sopa, germinados (quase sempre de alfafa), e , por vezes massa com verduras ou uma fatia de tarte de legumes ou então tofu, seitan ou tempeh grelhado e, neste caso, uma porção de cereal, dependendo daquilo que já comemos ao almoço.
Massas sem glúten - de quinoa e de arroz
Se por exemplo a
sopa for de leguminosas, basta comer pão torrado salpicado com azeite e
levedura de cerveja, ou legumes cozidos no vapor, temperados com um pouco de
azeite ou de miso e salpicados com sementes.
Os temperos saudáveis:
O azeite, miso, shoyu e sal dos himalaias são as minhas opções.
Para cozinhar utilizo azeite ou óleo de coco extra virgem.
Azeite e levedura de cerveja
Elaborar um
menu vegetariano exige tempo, dedicação e algum trabalho
na confecção mas se pensarmos em termos de futuro, estamos a promover
a nossa qualidade de vida e a saúde!
Para concluir a publicação de hoje, partilho uma receita de
trufas de laranja, rápidas de preparar, deliciosas e saudáveis!
Ingredientes:
(rende 18 trufas pequenas)
1 cup + ½ cup de resíduo de amêndoa
1 colher de sobremesa de raspa de laranja
2 colheres de sopa de tahin (pasta de sésamo)
5 tâmaras frescas
pitada de sal
Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e
triturar até que obter uma pasta que se liberte das laterais do processador e
que permita ser moldada.
Fazer bolinhas e guardar no frigorífico até consumir.
Bon appétit!
© veggie delicious food, Junho 2015
